清汤海参      

原料：

水发海参，玉兰片，水发冬菇，香菜，油，料酒，

味精，盐，香油，胡椒粉，鲜汤适量。

做法：

1.锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯

烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

2.将锅架在火上，放入油烧至六七成热，加鲜汤、料

酒、味精、盐，汤烧开后调好口味；烫一下海参片，

再次烧开后撒上胡椒粉，香油，香菜即成。

海参木耳烧豆腐      

原料：

即食海参，香菇，姜片，豆腐块，葱段，酱油，麻油

料酒，蚝油，胡椒粉

做法：

1.豆腐洗净，切块状；海参剖开腹部，洗净体内腔肠，

以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉。

2.锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油

调味。将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐

倒上撒红椒丝即可。