现在癌症的高发让许多人都惶恐，那么，到底什么样的食物可以抗癌呢？健康成人每天应该吃500克新鲜蔬菜，其中绿色蔬菜要在200克以上。人们常吃的深绿色的蔬菜中很多都是十字花科类的蔬菜，比如油菜、小白菜、芥兰、西兰花等。还有些滋补品如海参，这些十字花科类的蔬菜有一个共同的特性，就是具有一定的抗氧化和防癌作用，其中含有的葡萄糖异硫氰酸盐、维生素C、维生素E等对预防营养代谢性慢病有帮助。
芥兰是深绿色蔬菜的代表，它不仅颜色浓绿，而且口感脆嫩。芥兰中含有丰富的叶绿素，可以帮助肝脏清除毒素，有一定的抗辐射和抗氧化作用。而且每个叶绿素分子中都含有镁，镁可以促进肌肉活性，还同钙、磷一样都是骨骼修复和生长过程中必需的矿物质。芥兰深绿色的妆容之下还有较多的叶黄素和胡萝卜素，这些脂溶性的维生素可以帮助保护上皮细胞、保护肝脏，对预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。
芥兰富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。维生素E是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素，而且有促进女性生育的重要作用，所以又被称为生育酚。维生素K可以预防和缓解一些常见的出血性疾病，比如经常流鼻血、女性经期出血量过多、毛细血管脆弱易磕碰淤青等。另外，维生素K还有一个重要的作用，就是它可以增加成骨细胞活性，降低破骨细胞活性，也就是说它可以帮助人体将吸收的钙更多地利用到骨骼上。
海参既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。而祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。 做法：1、油热后，下椒条爆炒。2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
豉油芥兰蒸鲈鱼：用料：整棵芥兰12棵，新鲜松江鲈鱼1条，姜葱丝、红椒丝、香菜段各10克。调料：豆豉鲮鱼罐头中的豆豉、海鲜生抽。做法：1.鲈鱼洗净片成两片，芥兰去掉老叶，留多些嫩叶；2.取鱼盘，将芥兰并排铺在盘中，上面放一片鲜鱼。鱼上撒红椒丝、姜丝和豆豉及里面的油脂，上屉蒸6～7分钟时间。3.蒸好之后，将盘取出，淋生抽，在鱼上撒葱丝及香菜段即可（在家里做时可以不浇热油）。
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