晓芹海参 发表于 2014-1-24 17:47:55

【晓芹私房菜】珍珠海参


口味咸鲜，配菜合理
主料：水发刺参400g配料：墨鱼300g，西兰花100g调料：盐5g，味精6g，上汤200g，胡椒粉3g，鸡汁5g
制法：1、 墨鱼打成泥后调味，制成珍珠墨鱼丸，入沸水煮熟后待用；2、 水发刺参洗净，用上汤煨透后装碟中，放入珍珠墨鱼丸，点缀飞过水的西兰花；3、 上汤加调料制芡汁，浇入碟中即可。
提示：制成的墨鱼丸尽量大小要一致
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