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【晓芹私房菜】水晶海参饺

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发表于 2014-1-14 17:16:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

口味清爽 咸鲜适中
主料:晓芹水发海参250克
配料:晓芹原汁虾仁150克,冬瓜200克,南瓜100克,油菜100克,银杏50克,枸杞5克,鹌鹑蛋50克
调料:盐7克,味精5克,胡椒粉5克,油20克,酱油10克,生粉适量。
制作方法:
1、海参、虾仁、南瓜分别切丁;
2、冬瓜切薄原片后飞水。银杏、油菜飞水。鹌鹑蛋煮熟去壳。
3、将海参丁、虾仁丁、南瓜丁一同调味制成馅,用冬瓜片包成水晶胶,用生粉封口,入蒸笼10分钟取出,盛入盘内,点缀油菜、银杏、枸杞、鹌鹑蛋,淋芡汤即可。
提示:冬瓜片要尽量切得薄一点儿,制成的水晶饺子才美观。

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