清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹 生姜一块 白糖5小勺 醋50ml
做法：
1.先把大闸蟹洗干净，用细绳将大闸蟹的蟹钳和蟹脚扎牢。
2.蒸锅加水，放入四篇生姜在内，再将扎好的大闸蟹放在蒸架上。
3.大火蒸15分钟，关火焖1分钟。
4.在小碗内倒入香醋，剩下的姜片剁成碎末加入，放入白糖，即可

爆炒大闸蟹

材料：大闸蟹 生姜一块 蒜泥 大葱 白糖 盐 胡江粉 淀粉 熟猪油 绍酒
做法：
1.先把大闸蟹洗干净，祛除心肺腮等赃物，切成小件。
2.用胡椒粉和绍酒腌制，放入干淀粉摸匀，聪切段，姜切丝，锅烧热，放入油，油温七成热放入大闸蟹。
3.将大闸蟹炒至两面金黄捞出待用。锅内留底油仿入葱姜在炒一次。