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淡干海参的泡发流程,懂海参更懂你
晓芹海参 / 2020-11-07
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海参在吃发上有很多讲究,海参想要吃的好,关键点在于泡发,海参发的好,吃起来营养又美味。


淡干海参的泡发流程:


1.浸泡海参


将海参置于无油的容器中,加入冰镇好的纯净水,需没过海参,放入冰箱的冷藏室,泡制48小时,每天进行换水。


2.剖洗海参


将泡好的海参沿沙嘴剪开,将海参的沙嘴和腹部的泥沙去掉,反复清洗干净,确保里边没有泥沙。(注:海参内有白色的海参筋,可食用且有营养)


3.水煮海参


将海参大火烧开,后改用小火煮30分钟左右,关火焖60分钟,然后将海参捞出置于冷水中,待海参凉透后

取出。(注:由于海参的大小、海参肉质密度不同,所以火候也不尽相同,如果有海参未完全煮透,可以将肉质较硬的回锅小火烧开再煮)


4.浸泡海参


将已经煮好的海参防止到冰镇好的纯净水中,水没过海参,将其置于冰箱的冷藏区进行二次泡发,浸泡48小时左右,每天都要换一次水,泡发好后,将海参独立包装,置于冰箱冷冻储存。


注:在泡发海参的过程中,需保证手和发制的容器清洁无油。


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